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寒天の日(2.16)

2月16日は「寒天の日」です。2006年に長野県寒天水産加工業協同組合など
が定めました。

寒天とは「寒さにさらしたところてん」の意味で、江戸時代に京都の美濃屋
太郎左衛門という人が製法を発見したとされます。材料はところてんと同じ
テングサ。海草ですので、ほぼノンカロリーで、似たような用途に使用する
ゼラチンよりヘルシーな食材です。日本国内の主産地は長野・岐阜・京都です。

お菓子の材料にするほか、ハンバーグのつなぎとして使うと低カロリーの
ハンバーグを作ることができますので、ダイエットを考えている人には
魅力的です。また、フルーツゼリーを作る場合に、ゼラチンではなく寒天で
作ると、フルーツ自体を加熱せずに作ることができるので手間もかかりま
せん。

一般に家庭では牛乳カンや蜜柑カンなどにして食べるケースが多いようです。